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• 高温能去乳糖吗为什么(为什么生牛奶经过高温杀菌后会变红)

  高温能去乳糖吗为什么，为什么生牛奶经过高温杀菌后会变红？ 在生产过程中，牛奶如果在杀菌机中运行时间太长，导致热处理过度，牛奶中的赖氨酸与乳糖作用，焦糖化反应就会导致产品颜色变深。 这种反应叫做美拉德反应，在国外的研究、应用较多，国内研究、应用较少。 牛奶为什么不能高温久煮？ 在高温下煮沸牛奶是一种常见的烹饪方法，但是超过煮沸点并在高温下加热会破坏其中的蛋白质和碳水化合物。以下是几个原因： 1....

  2024-12-31 0次

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