家庭腌制酸菜的选购方法你知道吗

腌制品一直以来都是有些地方不可缺少的食材之一，无论是制作其他菜肴或者当作小菜都是一种不错的选择。随着中国食品工业的发展越来越迅速，腌制品逐渐成为居民消费的新亮点，始终处于行业较高位置，并且越来越多的企业不断创新推出腌制品，也为这个行业带来了更好的发展。腌制品以其口感独特、方便储存且易于携带的特点逐渐成为了人们的日常食用品之一，在全球范围内都有一定的需求。随着消费者需求的多样化，腌制品市场也呈现出细分化趋势，那么你了解家庭腌制酸菜的选购食用指南吗？

酸菜是东北地区的一种特色腌菜，通常是选用我们日常食用的大白菜为原料，加入清水和盐进行腌制而成，在腌制过程中采用特殊的工艺极大地保留了大白菜自身的营养。由于腌制酸菜要用到的工艺、器具等比较繁琐，许多家庭没有条件自己腌制酸菜，于是在市场上购买。下面我们来详细说一下挑选腌菜的三个小窍门。

首先，要注意观察酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这是正常现象。而如果酸菜颜色特别黄亮，则有可能是经过工业染色或漂白处理过，含有大量对有害的化学物质，建议不要购买。

其次，闻味道以及尝口感，优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味，如果酸菜闻起来有刺激性气味，说明酸菜质量不好，建议谨慎购买。一般情况下，酸菜在靠近菜心的部分吃起来是脆脆的，而劣质酸菜不仅有苦涩感而且不耐嚼。

当然，也不要购买无“QS”标志的酸菜，毕竟这类产品没有质量保障，在我们食用时也不会放心。另外，酸菜虽然是很受欢迎的家常菜，但胃不好或消化系统不好的人建议不宜过多食用酸菜，无论何种食品，适量食用是基本。