草莓酸奶慕司

慕斯，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。冷藏过后的慕司蛋糕口感更像冰淇淋，是一款非常适合在夏天食用的蛋糕。

免烤慕司一般会用饼干底用黄油粘合做蛋糕底，那个口感吃起来有些像嚼蜡，我个人并不喜欢。所以，每次做慕司，我还是烤蛋糕来做。这次用的蛋糕底是全蛋海绵蛋糕。慕司蛋糕的做法可是比裱花蛋糕简单的多。也是炎炎夏日不可或缺的小甜点。

口感清新的冰淇淋蛋糕【草莓酸奶慕司】

原料：6寸蛋糕模

蛋糕部分：鸡蛋2只，柠檬汁1勺，牛奶30克，色拉油30克，白糖30克，低粉50克，

奶油部分：淡奶油200克，自制酸奶250克，白糖30克，吉利丁片15克（3片）草莓粒酱80克。

草莓酸奶慕司的做法

1，鸡蛋2只加入白糖，柠檬汁，

2，打发，状态与戚风蛋白的状态差不多。

3，打好的全蛋筛入低粉

4，翻拌均匀。

5，加入牛奶和植物油继续翻拌均匀。

6，用切拌手法，翻拌要快速，以免消泡过多影响蛋糕发起。

7，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。

8，入烤箱150度50分钟。

9.烤好的蛋糕倒扣放凉，取出。

10，抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模。

11，分蛋糕器夹在面包刀上，均匀的分割成3层。

12，鱼胶片三片，

13，冷水泡软。

14，为了方便脱模，我把蛋糕模一周围了油纸，

15，将一片蛋糕底铺入模具中，

16，淡奶油加入30克白糖，

17，打至六七成发，稍微打发，还是可以流动的状态，

18，加入酸奶，

19，草莓粒酱，拌均匀备用。如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖，如果不用酸奶，也可以全部都用淡奶油做原味的。

20，将泡好的鱼胶片沥干水分，隔水加热至融化。

21，倒入奶油液中，快速拌匀，拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态，

22，将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中，厚度大概是蛋糕片的两倍吧，这个没有定量看自己喜欢而定。

23，放入第2层蛋糕片，

24，再倒入一层奶油液，6寸蛋糕模，我只用了2片蛋糕，也就是做了四层，很满。

25，将蛋糕加盖子密封，放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时。

如果有多余的奶油液，可以注入玻璃杯中做成慕司杯。

用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。

冰凉沁心，酸甜爽口的冰淇淋蛋糕。